Olio extravergine di categoria superiore, I.G.P. Toscano ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici. Le olive provengono esclusivamente dalle coltivazioni biologiche dell’Azienda Regionale dell’Alberese. La frangitura avviene nel frantoio aziendale dove lavorano macchine con estrattori a temperatura controllata (a freddo)
Numero di bottiglie prodotte : 6000 (numero variabile con l’annata produttiva)
Dati analitici:
Acidità totale in acido oleico: 0,2 %P/P
Numero di perossidi: 13 meq/1000g
Caratteristiche organolettiche
Colore verde inteso stabile nel tempo; profumi classificabili come fruttato/fruttato intenso in relazione all’annata ed al decorso climatico